月上树梢。
十来个鸿运楼的伙计，正整整齐齐的端坐在吴凡的房间内，今日是培训的最后一晚。
明天鸿运楼就准备开业了，今晚决定最终众人的考核成绩。
经过这十天的准军事化的训练，这些伙计有了明显的变化。
首先是形体的变化，站姿坐姿从原来的吊儿郎当，变成现在有点人民子弟兵的模样，脸上少了自卑和谄媚，多了些坚毅和自信，整体气质上凸显出成年男人的精气神。
然后是外表的变化，原来一个个披头散发样子，都被吴凡找了府里的下人重新理发剃须，然后强制每天培训完必须洗澡更衣，现在看起来虽然不是各个英俊潇洒，但是最起码干净、整洁，让人看的舒服。
今日傍晚的时候，吴凡委托布匹店龙掌柜定制的衣服总算到了。
吴凡设计的鸿运楼伙计的制服，是在传统儒衫的基础上，结合现代餐厅服务员制服的一些特征进行了改良而来。
整套衣服以白色为主，在袖口、领口、中线系扣等处专门添加了红色条纹，胸口左侧用红线刺绣出鸿运楼三个字的logo，胸口右边留设有一口袋，方便放置笔纸。
围裙以耐脏防水的厚黑色布匹裁剪而成，左侧留有一个细绳，用于悬挂今后代表自己数字序号的腰牌。
为方便换洗，吴凡给众伙计一人订了两套。
刚拿到这些制服，一众伙计简直不敢置信！
原来在鸿运楼可都是穿着自家的衣服，掌柜的只要求不能穿的太破太寒酸，像这么好的衣服竟然是自己穿的工作服，万一弄脏弄破了自己怎么赔得起？
吴凡笑着说，店里的伙计就是店铺的门面，穿的越正式就越会给客人一种专业的感觉。
脏了就洗干净，破了就换新的，反正只要不是故意的损坏的，都不需要赔偿。
这些伙计可听不懂什么潜意识，什么细节决定成败，在吴凡的劝说下，懵懵懂懂的换上这些制服。
每件制服都是根据伙计的身形量身定做的，换上衣服的众人顿时让人眼前一亮。
十天之前，众人虽然场面吼得热闹，但是每人的心里对吴凡所说的话还是半信半疑，但今天看到这些衣服，顿时信了大半。
标准统一的制服，自信从容的神情，吴凡看着眼前的众伙计，总算有些现代餐饮行业的感觉了。
最终考核终于开始了。
第一道考题为笔试速记。
作为酒楼的伙计，为客人点菜是基本的业务技能。
原来的鸿运楼的模式，是由伙计自己凭记忆力记住后，再到前台去报台位和菜名，这种方式很容易出错，且效率太低。
吴凡要改变这种方式，伙计必须用笔纸记录菜名和台号，再将台号和点的菜单直接传递到前台，再由前台报送后厨。
后厨做好一道菜，就划去一道，这样可以避免出错，而且可以照顾到顾客的先后顺序。
现在难就难在很多伙计没读过书，不认识字。所以这十天的晚上，基本大半时间是用于认字和书写，当然也仅限于鸿运楼目前菜单中的字，一下子书写所有文字不太现实。
出于吴凡的超高奖励的诱惑，加上严厉的惩罚细则，一众伙计爆发了强大的学习潜能，大部分已经写的像模像样了。
今天就是考验成果的时候了。
吴凡示意众人做好准备后，直接开始念题，“丙十桌点菜，红烧肉、水煮肉片、虎皮青椒.......”
众人听到后，
第四十章 考核[1/2页]