一群人互相见面叙礼之后便坐了下来，林河则是手法优雅地为在座众人泡起了茶，大明朝是茶叶文化发展的一个大时代，散茶冲泡便是在洪武年间风行天下的。
早在唐宋时期，各地出产的茶叶绝大部分都是“蒸而饼之、蒸而团之”，制茶工艺很是繁复，喝茶也非常讲究。
茶农们要先把茶做成茶饼，压得非常紧实，然后喝的时候敲一部分下来，现场再用石磨来磨制茶粉后盛放在茶盏，这茶盏通常颇大，不类后世的茶盅那般小，最后用茶筅，一种竹子做成的刷子来搅拌，来做成一碗抹茶。
因为搅拌会产生大量的泡沫，所以就衍生出了斗茶这样一个游戏。当时“斗茶”活动风行天下，斗茶者各取所藏好茶，把茶碾成粉末，轮流烹煮，饮用时连茶粉带茶水一起喝下，之后相互品评，以分高下。
其中斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。
一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸茶火候不足；色泛灰，说明蒸茶火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，说明烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长短。
唐宋时主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。点茶、点汤，指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。斗茶以水痕晚出为胜，早出为负。
宋代文人雅士斗茶成风，到了大明时，因为太祖皇帝极其节俭，在历代皇帝中也堪称登峰造极，即使是当了皇帝，在应天修建宫室，只求坚固耐用，不求奇巧华丽。每天早饭也是，“只用蔬菜，外加一道豆腐”。而这茶道则一直是权贵浮华的体现，洪武初年贡茶数量亦是有增无减，特别是地方官吏，每年在上面下达的贡额之外，层层加码，贪污受贿者不在少数，茶区百姓受尽贡茶之苦。
而此时各地散叶茶不断发展，而且不少茶叶质量已超过团饼茶，而且制作方法简便，不像团饼茶那样耗时费工。于是太祖皇帝在洪武二十四年根据若干奏章的反映，了解真实情况后，对贡茶进行改革。下达了一道诏令，称：“诏建宁岁贡上供茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进，有司勿与。天下茶额惟建宁为上，其品有四：探春、先春、次春、紫笋，置茶户五百，免其徭役。上闻有司遣人督造纳贿，故有是命。”意为：从此以后，不要再进贡团饼茶，更换进贡散叶茶，减轻茶农的劳苦，对于督造贡茶的官吏，也不准趁机加码、受贿。
除此以外太祖皇帝还有诏令乃是三禁止，即禁止大盏，大壶喝茶，禁止使用茶饼，禁止喝抹茶。上到官僚，下到百姓都必须遵守。于是老百姓只能喝散茶，大的壶也不能用，只能用小壶，这个时候，茶的制作开始转变，对茶进行比抹茶更复杂的杀青，做成散茶。
太祖皇帝发布的这些诏令，虽然没有从根本上废除贡茶制度，但减轻了茶农的部分劳苦；而且团饼茶也由此走向衰落，各地名优散茶的种类和数量却显著增加。
后人于此评价甚高：\"上以重劳民力，罢造龙团，惟采芽茶进。……按加香物，捣为细饼，已失真味……。今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。\"
于是两宋时的斗茶之风消失了，饼茶为散形叶茶所代替，碾末而饮的唐煮宋点饮法，变成了以沸水冲泡叶茶的瀹饮法，品饮艺术发生了划时代的变化，开千古清饮之源。
眼下大明士人也都认为这种饮法，“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣。”
至于嘉靖朝，正是以沸水冲泡叶茶的瀹饮法发生变化的时代，随着唐伯虎文征明徐渭这些名士的创新，讲究风雅的文士茶便取代了两宋的斗茶之法。
林河的泡茶手法，还是他前世在自家亲戚的茶道馆里
第三百五十章 林河的茶艺[1/2页]