缝上最后一针，青芽眨了眨酸困干涩的眼睛，把针线筐收起来走到院里抬头看天空……还是算了，青芽低下头，天上的太阳太扎眼了。
青芽只得去看自己的一小片绿色的菜地，由于有山泉的灌溉，即使干旱年间也长势喜人。
多看绿色放松眼睛，青芽又往眼皮上搭了两片土豆片消黑眼圈，过了几分钟，感觉土豆片失去水分了这才拿下来扔掉。
“弟妹干嘛呢？”蔡师傅从后院出来，后面紧跟着比他高不止一个头的擎苍，二人皆是戴着口罩。
“没啥。”青芽觉得没必要跟两个糙汉子沟通保养的问题，问道:“你们两个怎么出来了？”
蔡师傅这才想起正事，“水喝多了，我去趟茅房。”
青芽点头，给他让出地儿来。
蔡师傅急急便厕所奔去，手上还抓着裤腰带。
青芽转头看向擎苍，问道:“你呢？”
擎苍走到桌边，举了举手里的空壶，“我出来倒水。”
青芽拿过他手里的空壶，看他脸上有汗，怕他中暑往水里面泡了一点藿香草进去。
二人距离近了，青芽这才注意到他的头上也都是木屑，青芽走上前踮起脚尖伸手，“你低点儿。”
擎苍依言矮下身子，只觉头顶被轻轻抚过。
青芽拍去头发上的木屑，有些愁人道:“你这晚上肯定是要洗头的，不然木屑会沾到枕头上的，等我有空再给你做个帽子吧，好歹挡住点灰。”
“行。”擎苍点点头，随手用脖子上挂着的毛巾摸了把额头，“该做饭了吧，中午做点开胃的吧，太热了没啥食欲。”
蔡师傅正好从茅房里出来，闻言忙插嘴道:“酱牛肉就挺好的，我上回吃的肉夹馍也行，我不挑食。”
“行，你们去忙吧，我也该准备午饭了。”青芽打发二人回后院，看着二人的背上的汗渍就知道着实是辛苦了，就算他们不说，青芽也会想着法给他们做好吃的。
家里还有许多豆腐，豆腐豆干这类的青芽早就吃腻了，便想着做道凉拌香干出来，正好他们也不想吃太热的食物。
和豆腐豆干不一样，香干的妙处全在一个“香”字。
卤三鸡里的卤水还挺多，正好方便青芽做香干，经过卤水和烟熏的香干，不仅富有豆香，还有各种香料给予的复合香气，吃起来软韧又有弹性。
香干，通常冷炒，辣椒粉，胡椒粉，白芝麻放入碗中，倒入热油，搅拌均匀，混入辣椒油中，加入酱油，醋，白糖，开水在辣椒油中拌匀变成酱汁。
将酱倒在香干上，撒上煮熟的花生和香菜，这就是凉拌的做法——“香干”。
先将肥瘦相间的腊肉切片，大而薄的肉片才能充分体现出腊肉晶莹剔透的诱惑，带点油香味，直到脂肪部分变得透明，猪油喷出来。
然后用辣椒炒熟，加入适量的油包裹在素香的干燥片中，味道会变得滋润，香，咸。
油炸的咸味味道不会因为凉而减少，它仍然是香的。
眨眼间两道菜便出来了，青芽随后从冰窖里取了一条冻鱼，鱼是黑鱼，刺少肉嫩，口感紧实，是做酸菜鱼的好材料。
解冻后，清洗黑鱼，用肉刀将片剂两侧的肉切成片，切成鱼骨。
鱼片被切，剩下的很好，因为酸菜好，油腻的味道，整个腌鱼的味道也不错。
将鱼肉加入生面粉，蛋清，盐，胡椒粉，白葡萄酒中，混合均匀，并加入上浆。
腌辣椒，干辣椒切成段，洋葱切成段，生姜和大蒜切片，从罐子里的青芽，酸菜切成段，先淹死，去除一些咸酸味，并放在一边。
从锅中加入热油，加入辣椒，干辣椒，炒香味，加入葱姜蒜，腌辣椒一起翻炒。
倒入酸菜，翻炒，然后上桌。
弹出热油，倒入生姜和鱼骨，翻炒，直到鱼骨两侧略呈金黄色。正宗的腌鱼，一般使用菜籽油，香气醇厚，可以使鱼更新鲜香。
加入酸菜，均匀翻炒，倒入热水，不是所有的成分，用大火煮沸，煮三分钟。
小火炒香鱼骨，用酸菜翻炒，制成酸味丰富的鱼汤。
用盐，糖和胡椒调味后，取出酸菜和鱼骨，放在碗底。
将腌好的鱼放入汤中，小火煮15至20秒，取出并
第八十六章 酸菜鱼[1/2页]