滚烫的肉沫煎饼才刚刚入手，云枫就被压手的重量惊艳到了。握在手中扎扎实实的，能给人极大的满足感。
云枫仔细看了一眼煎饼，其中蕴藏着香菜，海带，土豆丝，油条，鸡蛋和肉沫，已经完全混到一起。只是这一眼，他就清楚肉沫煎饼包裹的内容，早完胜了普通煎饼。
他相信这一口下去，绝对是幸福满满。
于是，云枫一口咬了下去。瞬间就发现煎饼的层次感十分丰富。
【美食名称】：董阿姨肉沫煎饼
食材：面粉，胡椒粉，生抽，花生油，葱花，猪前腿肉.....
完整制作过程：董阿姨先把猪前腿肉剁碎，进行复杂腌制......
因为云枫刚才全程都在观摩，所以并没有着重看完整的制作过程，再加上又不是探店比赛阶段，便将重点放到了品尝上面。
入口第一个感受到的就是，煎饼的灵魂，肉馅。
经过腌制过的肉馅马上充满了云枫的口腔。细细咀嚼之间，他发现厚实的肉馅，并没有让他有腻的感受。
神奇的是，他每一口都吃到了肉沫，肉沫的存在感在煎饼中非常强。明显还是经过改良的，料酒和香辛料的搭配恰到好吃，竟然吃不出任何的腥味。
浓郁的肉香让云枫唇齿留香，当然配菜给的也相当的多。可谓是肉香和菜香的奇妙结合，让这煎饼散发出了独特的味道。
渐渐的，一股鲜香味道的冲进了云枫鼻腔，他没来得及仔细感受，口腔里的味蕾马上活泛起来。
“这个酱料不一般呀......”
董阿姨的煎饼酱料，带给他一种复合的神奇口感，云枫毫不犹豫地开启了【寻味千源术】。
舌尖轻轻触碰到了一片酱料。
【寻味千源：董阿姨肉沫煎饼】酱料是煎饼果子酱和辣椒酱结合的产物。复合后。最明显的是它的鲜味部分，其中氨酸钠和呈味核苷酸二钠是产生“鲜味”最核心的成分。
谷氨酸钠俗名味精，呈味核苷酸二钠是核酸水解得到的成分。二者混合，能够发生“协同作用”，得到的“鲜味”远远比单一使用要强烈.....
云枫直接跳过了这一篇长篇大论，从智能面板寻到了分析酱料制作的那步。
果子酱所需材料：1.十三香2.优质老抽酱油3.四两面粉加水后调成面糊搅匀备用。
果子酱制作流程：董阿姨往锅中加入了1000毫升水烧开，又加入40克“十三香”调味料。煮五分钟后，加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖。又蒸煮两分钟后，将调好的面糊倒入锅中搅匀。
烧到似开非开的时候，关火。加入味精，鸡精搅匀出锅。
到此刻，云枫明白了其中的玄机吗，接着看起了辣椒酱的做法。
辣椒酱所需材料：鲜红辣椒三斤，食用油一斤，猪肉一遍斤，食盐四两，白糖二两，生姜三两，花椒面一两，味精一两，白酒一两，甜面酱三两。
辣椒酱制作过程......
云枫被寻味千源术震撼到了，几秒的时间将两种酱料分析的头头是道。
分析完酱料，云枫又咬了第二口。这一口咬到了油条，香气散发出来，口感更加的神奇。夹杂其中的土豆改刀成了粗条的形状，脆脆的相当
第114章 这煎饼30年的功力，你挡的住吗？[1/2页]