腊月二十七，豆子已经泡够了六个时辰，苏婉打算做豆腐了。
其实，这里的人已经会用卤水和醋做豆腐了，只不过他们不会过滤豆渣，颜色和状态都有些粗糙，苏婉觉得那不是真正的豆腐，看着就不咋好吃，一口下去肯定好多豆渣，还是自己做比较好。
泡好的豆子从圆形变成了肾形，用石磨研磨成浆，过滤豆渣，再加热，加热过后再过滤一遍，就可以开始点豆腐了，剩下的豆渣就用来喂养家里的骡子。
数量有些多，分成两锅做，第一锅用来做豆腐，第二锅做豆花。
两人都有些弄不清楚石膏比例，只好稀释得非常淡，再一边缓慢地混合一边关注豆腐沉淀的状态，看起来差不多了就停下。
用了好几个沥水的篮子才成功装下，上面再压一块重物，想要嫩一点就把时间控制短一点，老一点就把时间控制长一点，苏婉选择了一半一半，因为老一点的可以用来炸豆泡。
豆花可以直接在锅里点好，用漏勺去掉多余的水分就行了，再调一个油泼辣子的蘸料就可以直接开吃了。
做出来了很多，也不可能天天都吃，两个人根本吃不完，多出来的部分苏婉都收好了，等想吃的时候再拿出来。
做出来的豆腐和豆花质地滑嫩，口感细腻，不枉她和江离小心翼翼的加石膏水，两个新手一点没做坏也是奇迹了。
解决完豆子的事，两人就上山找松树或者柏树了，这两种树还是很容易辨认的，冬天也就这几种大树不怎么会掉叶子了，刚上山没多久就看见了一棵柏树。
江离爬上树，砍掉一些底端的枝丫，树比较大，随便砍几根就够了。
“熏腊肉只加盐会好吃吗？回去搭架子可能都要搭半天，要不再加点香料进去继续腌一下？”苏婉也没熏过腊肉，家里以前都是外婆家给的，外婆家的腊肉直接就挂在家里火坑的上方，每天烟熏火燎的就成了腊肉，用松枝和柏树枝来熏还是看以前的邻居这样做过。
“我也不知道啊，要不你试试？我看人家腌火腿的时候全是盐做出来味道也不错，放点适量的其他香料意思意思，应该不会难吃。”江离回道。
“那我就回去试试吧。”有了江离的口头支持，苏婉便大胆了许多。
回到家，江离负责在外面用盖房剩下的砖搭一个三面封闭的架子，苏婉则混合炒制了花椒面、八角和香叶用来再腌一下肉。
倒掉肉里腌出来的血水，加入炒好的香料和一点高度白酒混合抹匀，然后盖上盖子封好。
等熏肉的架子搭好，已经晚上了，苏婉想了想，还是提议明天一早起来再熏，熏一天后腊月二十九就可以收起来了。
腊月二十八，两人把腊肉洗干净，用棕树叶穿好挂到架子上，地面铺了一层燃烧的炭，再加入柏树枝，烟雾就渐渐出现了，赶紧搭上被子捂上。
赶在腊月二十九，腊肉熏好了，一条一条的挂在厨房的梁木上，颜色焦黄焦黄的，格外诱人。
大年三十，苏婉和江离睡到了自然醒，醒来已经是快要做午饭的点了，两人随便凑合了一顿中午饭就开始准备炸酥肉和豆腐。
用鸡蛋、红薯淀粉和花椒等其他香料做成细腻的粉浆，再放入纯瘦肉挂浆，放进大锅油里小火慢炸至金黄就行。炸完了再放入切好块的老豆腐同样小火慢炸至焦黄，炸豆泡就好了。两者用来做汤和直接食用都很不错。
又是一年的年夜饭，今年有了猪肉就多了几盘菜，豆腐，酸萝卜老鸭汤，煎灌辣椒，各种泡酸菜，酥肉，炖猪腿，炒排骨，猪肉炒各种时蔬。
做的时候不知道，摆上了才发现好多菜，江离看着满满一大桌，挑了挑眉打趣道：“这是要一直吃剩菜，吃到元宵节的节奏啊”。
“今天年夜饭嘛，当然要丰盛点，而且直接省了十来天的做饭时间的呢。”苏婉无所谓地回复。
“我怕你吃几天就不想吃了，天天吃也是会腻的。”江离笑着说。
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第41章 礼物[1/2页]