里“吐痰”发泄的不道德行为，越挑剔的客户会越倒霉。第二，例如一些海鲜馆的大堂会放些水箱养些活的海鲜，故意让人感觉好像能吃到的海鲜是现宰现做的，但其实一到后面厨房就被死鱼、冻虾等次品给调包了。第三，再比如很多厨房可能会回收剩菜里的油，他们很多用的都是色拉油，所以不像花生油，根本就吃不出味道不对。叶云还想说，餐饮业真的是一个水很深的行业，现在也有一些用透明玻璃厨房、给后厨操作位装摄像头等手段来规避和监督后厨乱象问题，但不可能彻底解决。以后吃饭还是尽量多选择那种可以边看、边等的餐厅吧。
第331期 后厨的秘密 2018-05-21[2/2页]