“我觉得牛排不怎么好吃，还不如吃点中餐之类的呢。比如风味茄子啊这些东西就很好吃，不如去吃风味茄子庆祝一下吧。”安翠说道。
安翠最喜欢吃风味茄子了，茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，关键是做出来的风味茄子非常的酥脆，口感非常好吃。风味茄子主要有几种做法。一、田园风味茄子。田园风味茄子的主料：紫色长茄2个土豆3个西红柿12个平菇2小朵香菜少许小葱少许。田园风味茄子的辅料：盐巴少许白糖少许芝麻油少许蘑菇粉(选用)少许油辣子1小勺。制作工艺：1、土豆茄子洗净,蒸熟;西红柿切丁，平菇切丁炒熟备用。2、将蒸好的茄子与土豆捣碎，切忌不要捣成泥。3、然后加入炒好平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可，冰箱冷藏后食用风味更佳。第二、家庭风味茄子。家庭风味茄子的主料：茄子350g青椒丝、红椒丝个10g香菜段8g蒜末、干辣椒各10g熟芝麻适量青花椒6g。家庭风味茄子的辅料：陈醋25g味达美25g白糖60g味精3g油适量。家庭风味茄子的制作工艺：1、首先将茄子洗干净，然后切成粗长条，青辣椒与红辣椒、香菜,全部切成丝备用。2、在茄子的表面包裹上一层淀粉。3、在炒锅中加入适量的油，然后将茄子放下去油炸，当外表皮出现酥皮的情侣,那么就可以捞出来了。4、在锅里留少量的油，然后将芝麻放入爆香。5、然后将陈醋、味达美、糖调成汁倒下去熬稠。6、然后将茄子放进去，青红辣椒放进去，香菜放进去。三、sc风味辣茄子。sc风味茄子的主料：大茄子1个酱油60毫升鸡汤60毫升辣酱3克白糖4克黑胡椒粉1克蚝油8克玉米淀粉8克。sc风味茄子的辅料：水60毫升蒜2头大葱4根新鲜生姜末6克中等大小的虾225克去壳并抽去背部黑线瘦牛肉末455克蔬菜油或芝麻油15毫升。sc风味茄子的制作工艺：1、茄子去杆切成2.5厘米的方块。用中碗将酱油、鸡汤、辣酱、糖、黑胡椒和蚝油调匀备用。另取一个小碗，调和好玉米淀粉和水，备用。2、高火时在大深锅里喷一层防粘油并保留几分钟使它变烫，将蒜、一半的葱、姜和虾一起翻炒35分钟，直到变褐色。加牛肉末再翻炒3分钟，频繁搅拌直到变褐色。3、将茄子倒进锅里一起翻炒，将准备好的酱油调料淋上去，盖上锅盖调到中低火炖15分钟，不时翻一下。将备好的淀粉汁倒进去搅拌直到变浓稠。最后加余下的葱和芝麻油搅拌一下即可？四、yn风味茄子。yn风味茄子主料：茄子500克青蒜2根青辣椒3个水发木耳50克。yn风味茄子的辅料：豆瓣酱1汤匙酱油1汤匙盐，味精各适量水淀粉1汤匙辣椒油1汤匙。yn风味茄子的制作工艺：1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐,焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
也可以用茄子做鱼香茄子。鱼香茄子的做法：需要的主料：茄子500克葱末15克姜末20克蒜末20克。需要的辅料：绍酒、盐、糖适量豆瓣酱2汤匙酱油、醋、湿淀粉适量。鱼香茄子的制作工艺：1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子。3、加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
既然茄子有这么多的吃法，那么怎么选择呢。因为在买茄子的时候，大部分人就买外表光滑颜色鲜亮的茄子，觉得这样的茄子一定新鲜好吃，但是可以就错了，不能光看外表美丽就判断这样的茄子就新鲜好吃。安翠由于经常吃风味茄子对于茄子的选择还是挺有经验的。挑选茄子主要是有几点需要注意的。1.首先咱们看茄子的表面，第一眼看去茄子油光发亮，这时候要小心了，这样的茄子百分之99以上抹上了蜡。这不是我吓唬大家，有新闻报道黑心商人为了把茄子卖高价格会给茄子打蜡，但是有的人会说还不够人工成本呢，现在人工成本这么高，其实大家都错了，人家量大加工的多了自然成本就降低了，所以不要不相信。2.那怎么挑选呢？买茄子的时候看下茄子表面是否有一层灰色的毛毛，如果有说这样的茄子没有别打蜡或者上色过，还有就是看茄子外面是否有灰尘，因为茄子从田地运输到超市或者农贸市场不可能没有脏，所以买茄子时候买带点灰尘的比较放心。3.还有一个最实用的菜农办法，看茄子的底部的茄子蒂是否大，越大说明这样的茄子没有成熟就被摘下来运输到市场，茄子蒂越小已成熟而且茄子非常的好吃，再有就是看茄子吧，如果茄子吧白色的毫毛多而且有点扎手说明茄子是非常新鲜的反之不新鲜。综上所述，买茄子记住以下几点，第一看外表颜色鲜艳，透支油光发亮的茄子不购买，第二点，茄子表面的白色毫毛越多，说明茄子非常的新鲜，第三点茄子吧毫毛多扎手茄子新鲜，茄子蒂越大茄子不熟，茄子蒂越下茄子成熟而且吃得好吃。
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第97章[1/2页]