一想到牛排，刘金伟的嘴脸快流下了口水。因为牛排富含蛋白质，营养价值高，口感好，是生活中较有生活品质的美食，但公司购买的牛排是在超市冷冻后的包装品。这种冷冻牛排不能直接吃必须先解冻才行。因为冰冻后的牛排不仅质地坚硬，而且其中含有很多冰水,如果直接煎的话，不仅会导致油水飞溅，还会影响煎制牛肉的口感，出现外部牛肉煎熟，而中间内部的牛肉还是冰冻状态，是无法煎好牛排的,另外不恰当的解冻方式，也会导致煎好的牛排口感老、嚼不动，因此冰冻好的牛排要采取正确的解冻方法解冻后才能煎,如放冰箱冷藏室解冻。
那么牛排怎么解冻呢，就刘金伟所知道的牛排解冻有几种方法。1：提前放入冰箱的冷藏室解冻。这种方法是牛排解冻肉汁流失最少的方法，也是蛋白质流失相对少的方法，只是比较耗时，一般需要提前12小时将冰冻的牛排放到冰箱冷藏解冻，但想要吃到鲜美软嫩多汁的牛排，此方法最为推荐。2：流水解冻。将冰冻的牛排放入流动的水里，流动的水能更快速的解冻牛排。注意一定用冷水，不能用温水和热水。但在家里用流动水解冻牛排时，应确保牛排是真空封装好的，一定要记住：千万不要剪开，避免牛肉和水直接解除，导致水溶性蛋白质流失并防止接触水中的细菌。3：解冻板解冻。解冻板的材质有很强的导热性，能够快速的让冰冻的牛排和空气进行热交换，从而让牛排在短时间内加速解冻，一般放在解冻板上五分钟左右，牛排已经开始变软，但要记住翻面,这样才能两面均匀解冻。不过解冻板的价格有高有低，经常吃牛排的话，家里可以备一个好一点的，平时解冻其他肉类也是很方便的4：铝制品解冻将牛排放在两个铝制品之间，通过铝制品极强的导热性加速牛排与空气的热交换，缺点是铝制品不容易与牛排完全贴合，会导致效果不明显，推荐使用解除面接较大的金属容器，比如：高压锅锅盖。
等牛排解冻完了后，开始煎牛排了。方法一：假如牛排里没有调料包。材料：牛里脊肉100g，橄榄油30ml，鸡蛋4枚，盐3g，白胡椒粉2g。这时候的做法是1、牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味，待用。、中火加热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将牛里脊肉放入锅中，两面各煎2分钟,大约煎制成七、八成熟时从锅中取出,待用。3、另取一只平底不粘锅,中火烧热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将鸡蛋打入平底锅中，煎制成太阳蛋。4、将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中，放上煎好的太阳蛋。方法二：假如牛排里有调料包1、在牛排下垫纸巾吸掉冰水，或在微波炉中快速解冻。2、用小火将锅中水分蒸干后，放入黄油和牛排，30秒后牛排翻面。3、牛排两面煎30秒后可以食用，可根据自己的喜好调整时间。4、牛排装盘后，倒入加热过的佐料包，用刀叉抹匀即可。
也可以用微波炉做牛排，也挺好吃的。微波炉做牛排的方法之黑椒牛排。需要用到的主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1\/2只，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)。需要用到的调料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)。牛排的做法：1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)。3、取一碗，倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟。4、最后把调味汁淋在牛排上即可。小诀窍提示：牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切开牛排，里面是粉色的，但不冒血水。全熟透的话口感并不太好。微波炉做牛排的方法之西式牛排。材料：牛肉(100g)2块，胡椒少许，盐少许，烹调油3茶匙。调味汁料：黄油1茶匙，高汤1杯，淀粉1茶匙，盐少许，番茄沙司1茶匙，胡椒少许。微波炉做牛排的作法：1、牛肉洗净，用力拍软，洒盐、胡椒粉，抹匀，腌料。2、不粘锅擦烹调油后，牛排均匀排列于上，将不粘锅置于烤架上，烧烤812分钟，中途翻转一次。3、做调味料：黄油、淀粉、番茄沙司混匀，加入高汤，微波加热至粘稠状，并用盐、胡椒调味。4、将烤好的牛排装碟，放上做好的调味料，即可。微波炉做牛排的方法之最简单的牛排。此时的用料：牛排200g，橄榄油，葱，蒜，黑胡椒。牛排的做法：牛排先用刀拍一拍，打出的肉质不会很硬盘子中刷一层橄榄油，铺上牛排，牛排上再刷一层橄榄油放入微波炉高火一分钟，拿出翻面，高火一分钟碗中倒入橄榄油，微波炉打热，放入葱蒜黑胡椒，微波炉高火半分钟，拿出倒在刚刚打好牛排上，完成。
如果要用微波炉做原切多汁嫩牛排的话。需要的原料：一块冻牛肉。首先必须用微波炉解冻档解冻，25分钟，可以从2分钟试起，千万不要解冻熟了。软了即可。接着，冲洗干净，拭干，放在菜板上，用菜刀背或牛排锤敲打。挨排敲打到，十字花敲。翻个身，再敲一遍。愿意吃口感软嫩的可以多敲一会儿。敲过后肉会变薄变大，没关系，熟了会变回去。接下来，
第96章[1/2页]