吃饭的馆子当然味道是第一位的，但是鸿运楼不是一般的馆子。
原来寿安县就只有这么一家高档餐馆，虽然能消费的起的本地人不多，但是加上走南闯北的行商，基本上鸿运楼把周边的高端食客包圆了，这才造就了其生意火爆，经久不衰。
但是现在的情况呢，有了黄天霸开的福来居打擂台，有对比就有伤害。
福来居搞了些花样，其实也是相当吸引食客的，但是鸿运楼一来目前没钱跟着搞，二来这么做也非吴凡的本意。
吴凡凭借年轻时开过饭馆的经验，还是决定突出自己的优势—味道第一。
鸿运楼做为寿安县的百年老店，目前遇到竞争对手，就必须要按照现代的经营理念进行改变。
穷则变，变则通，通则久嘛！
像原来吴凡那个世界的全x德，犬不理等老字号，抱着自己的金字招牌，整天不想着怎么提高经营管理和服务消费者，就知道随便卖加盟大肆收钱，这种只有走向穷途末路！
那这个世界苍蝇馆子能不能火爆，答案是当然不行！
吴凡的那个世界物资条件异常丰富，人们大鱼大肉吃多了，大部分的餐厅也基本算大众消费水平，再加上网络信息时代，所以火爆的苍蝇馆子才能层出不穷。
而这个世界，大部分人都在为了温饱苦苦挣扎，能吃的起鸿运楼和福来居的人非富即贵，大部分都是有品位和眼光的客人，光凭味道是不能吸引他们的。
还有一个就是卫生问题。
吴凡刚到寿安县的时候，去鸿运楼应聘曾经去过后厨，除了几位厨师学徒厨艺高超让人印象深刻意外，厨房的卫生条件实在不敢恭维。
满是油垢的灶台，熏黑的墙面，屋里还放着潲水桶，苍蝇到处飞。
几个厨师和学徒也没有统一着装，在这个环境下也是被熏得蓬头垢面。
按吴凡的估计，就算是人家黄天霸不安排泼皮去闹事，平常鸿运楼菜里多个苍蝇、蟑螂什么的也不稀奇。
最后吴凡分析，福来居就相当于是个新开的网红店，凭借一些手段暂时吸引了大量的消费者。
但是它也有自身的严重问题，如不重视内部管理，导致上菜速度跟不上；场内大量酒托，欺骗消费者；天天莺歌燕舞，还是会劝退一些有高端商务宴请需求的客户。
如果鸿运楼按目前的经营模式重新开业，长时间下去也会力压福来居一头，但是张家眼下差的可是现金流，等不起了。
如果要以雷霆万钧之势顷刻间击败福来居，鸿运楼必须短时间内从经营模式、宣传手段、用餐环境等有一个飞跃才行。
如何才能在保持鸿运楼结构框架不变的基础上提升顾客的消费体验呢？
那只有心理暗示了，通过讲故事讲情怀，将顾客带入一种情感氛围，提升用餐的幸福感和满足感！
一样的咖啡，你在瑞幸喝和星巴克喝体验肯定是不同的。
相对而言，星巴克的品牌和环境带给顾客一种逼格的东西，若能带上个苹果笔记本，就更能装了！
一想到这里，吴凡又开始不停的在纸上写写画画......
一大清早，吴凡
第三十八章 对策[1/2页]