; 烧鹅作为是何晓军前世家乡的特色菜之一，他当然就吃过不少。不怕不识货，就怕货比货。现在，他正对比前世吃过的烧鹅，来对比自己第一次上岗的成果。
出炉的这只烧鹅，在肉质上要比自己前世的鹅好，可能是没有喂饲料和放养的缘故，这只鹅的肉明显比前世的要鲜甜，肉质也比前世的要脆韧。
既然肉质鲜美，就要保存这种特色，所以，腌鹅时，下的味料太浓的话，就会盖去了鹅肉本身的鲜美；既然肉质脆韧，烧的时候就要调低火候，延长时间，让烧出来的鹅肉更有口感。
还有的是，何晓军在试尝烧鹅皮时，感觉没有前世的那样松化、香酥，是少了点什么呢？他不由陷入沉思中。
经验老到的陈池老人，当然就没有打扰思索中的何晓军，只是静静地待在旁边，注视着这个他欣赏的年轻人。
很明显，这个年轻人对自己这次的作品还不满意，他正在思量改良的事。对自己吹毛求疵、追求完美的人，会更容易成功，这也是陈池老人欣赏何晓军的一面。
当然，陈池老人不打扰何晓军，还有一个目的，就是想快点吃上他改良后的烧鹅。
面前的这只烧鹅已经是自己尝过最好的了，不知改良后的，会又是怎样的滋味？想到了这里，陈池老人的口水已经往上涌。
也不知过了多久，何晓军突然喜形于色地一跃而起，兴奋地嚷道：“我想到了，我想到了，是蜜糖，少下了蜜糖。”
何晓军马上让站在身边的大牛去买蜜糖，自己则先动手把炉温调低，然后再挂一只腌好的鹅进炉去烤。
鹅烧得差不多时，大牛的蜜糖也买回来了，何晓军把鹅从炉中提了出来，在鹅皮上均匀地扫了一层蜜糖，然后再放入炉中继续烤，这样的工序重复了两遍后，烧鹅出炉了。
这次出炉的烧鹅，先不说其它的，就是从表皮看，已经比上一只烧鹅鲜丽多了，大红色的表皮油光闪亮，烁出一种透亮的光泽，看见了已让人垂涎欲滴。
何晓军也像刚才一样，待烧鹅晾凉，才割了一块鹅皮递给陈池老人。
已经被好奇吸引而早已准备好试味的陈池老人，马上把这块色香俱全的鹅皮放入口中仔细咀嚼，比较着这块下了蜜糖的烧鹅皮，看与刚才的那块有什么不同之处？
鹅皮才放入口中，陈池老人马上感觉到了一股脆、酥冲击着他的触觉，这鹅皮不但比刚才的酥松多了，而且加入蜜糖后，鹅皮更多出一股甘甜的味道，让口感、味感都更佳。
接着，又重复了刚才那个连皮带肉的试尝。
陈池老人仔细品尝了何晓军递过来的一块带皮的鹅肉后，感觉这块鹅肉也比刚才的好吃多了，除了鹅皮比刚才的好之外，肉的口感也比刚才的肉好多了。
本已经味道绝好的肉，添加了上佳的口感，再配上脆酥的鹅皮，简直就是极品中的极品，美味中的美味。
何晓军对这次的成果还算比较满意，他想：只要以后再在腌制方面下些工夫，这道菜就算完美了。
完成了烧鹅的试验之后，何晓军再一一进行了烧猪、叉烧和烤乳猪等品种的试验。
有了烧鹅经验，下来的试验就更是顺利了。叉烧和烤乳猪都是一次成功，只在烧猪这个最大型的物件上，因为何晓军的经验不足，而出了一个次品。
幸好，这个失败的作品并没有浪费，还可以吃，只是成色和口感差点而已。
试炉、试样的成功，下一步就是小批量的试产面市。同时，也当然要做广告来配合这个新品的面市。
第115章 一一五 明炉烧味[2/2页]