林清给大家送完了栗子糕就回到厨房和王婶儿一起准备做午饭了。
她去集市的时候买了一只鸡，打算做黄焖鸡，搭配着米饭一起吃，绝对下饭。
荤菜有了，素菜就做个凉拌黄瓜，再来个手撕包菜，菜就齐了。
主食嘛，那自然就是米饭了。
在现代蒸米饭都是用电饭煲，省事快捷，但是这个时代可没有电饭煲，但是这也难不倒林清，她自有办法。
“王婶儿，今天中午我打算做黄焖鸡、手撕包菜和凉拌黄瓜，然后再蒸个米饭。”
“好，我去洗菜，都要用什么菜？”王婶儿虽然没听过什么是黄焖鸡，但是她绝对相信林清的手艺。
“我想想啊，黄焖鸡需要用香菇、土豆还有辣椒，外加甘蓝和黄瓜，洗菜就麻烦你了。”林清把要洗的菜一一罗列出来。
“不麻烦不麻烦，你总是这么客气。”王婶儿嗔怪道。
林清笑道：“总是让你干这些杂活，怪不好意思的。”
“这有什么。”
她以前干得都是这种活。
林清没再说话，把鸡腿剁成了块，准备先做黄焖鸡。
黄焖鸡最好选用鸡腿肉，因为鸡腿肉吃起来更香，并且肉质紧实，一点也不柴，口感更好。
林清将剁好的鸡腿肉冷水下锅，放入葱段、姜片，再加入少许白酒去腥，水开锅了就用笊篱把鸡腿肉捞出来，把水沥干净。
“我去切菜？”王婶儿洗好之后问了一句。
林清忙说：“不用不用，一会我来就好。王婶儿，你来看看黄焖鸡的做法。”
王婶儿擦干净了手：“好嘞。”
林清先把香菇切成片，土豆没用刀切，而是用到划个小边，然后使劲掰下来，这样土豆更容易入味。
配菜准备好了，她起锅烧热油，放入几块冰糖：“先炒个糖色，一会儿炒出来的鸡肉颜色更好看，也更好吃。糖炒到微微发焦就可以了。”
林清边炒糖色边给王婶儿讲解。
王婶儿就在一旁默默地记。
糖色炒好了，她把刚才的鸡腿肉放进去：“王婶儿，麻烦帮我添些柴，这一步一定要大火上色。”
王婶儿赶紧弯腰往灶口添了几根树枝，火立刻旺了起来，火苗不断舔着锅底，不断有火星冒出来，柴火噼里啪啦地响着。
林清不断翻炒鸡腿肉，直到均匀上色了，她加入干辣椒和葱段，又翻炒了一会，香调的香味混合着鸡肉味充满了整个厨房。
炒出香味之后，林清倒入酱油，加盐，翻炒一会后又倒入香菇片和土豆块，加入热水，盖锅盖焖煮就行了。
“黄焖鸡做好了，让它慢慢炖吧，我先焖上米饭。”林清对仔细看着的王婶儿说道。
王婶儿已经把每一步都记到了心里。
“我来蒸米饭吧，你准备下一个菜吧。”王婶儿把蒸米饭的活揽了过来。
“也行，那我做手撕包菜。”
王婶儿麻利地淘米，很快就把米饭蒸上了。
她一边烧火一边看林清。
之间林清把包菜洗干净之后，用刀将包菜一切为二。
然后没用刀切，而是直接撕成一片一片的。
“这个包菜为什么要手撕呢？”王婶儿问道。
林清笑道：“手撕的比切来的更加入味。”
“哦，原来是这样，那刚才的土豆也是为了更加入味吧。”王婶儿恍然大悟。
“嗯，是的。”
林清很快就把包菜撕好了，她切了葱花和蒜片，又从调料盆里取了些干辣椒和花椒，转头对王婶儿说：“做手撕包菜一定要放花椒。”
王婶儿点头。
厨房的三口锅，已经占了两个，一个焖着米饭，一个焖着黄焖鸡。
林清打算用
第44章 黄焖鸡[1/2页]