才会香，卖相也好。
当然，现在家家户户都会种菜籽，所以菜籽油也不是不可以。
但是就跟鸭油一个问题，炸出来会发黑，不会太好吃。
如果选择用植物油的话，这成本也会高了不少。
但是江婉想的就是，如果他们为了所谓的节约成本，而选择用一些不好的东西，反而会砸了自己的口碑。
贵有贵的道理，而且她也有信心可以做好。
“爸，帮我准备一点植物油，我要炸这些东西，所以还要一口大锅来着。”
“这个好办，交给我就行。”
大概晒了半天之后，这些豆腐块都晒的差不多了。
江婉用手摸了一下之后，发现这些豆腐都已经晒的比较干了，这才把扁又端走了。
因为要炸东西的原因，就不能够在原来的豆腐坊里头做了，所以林平帮着他在院子里头架了一口锅。
等到锅里的油差不多了之后，江婉这才把豆腐块放进去炸。
之前可能的多晒干它的水分，为的就防止下进去的时候会溅出来，以及为了能够炸的更加通透一些。
在豆腐块都放下去之后，还要用漏勺不停的搅拌一下，防止它们会粘在一起。
这些被晒干的水分的豆腐块一进油锅之后，一下子就会炸的蓬松好几倍，基本上很小的一个小方块，都能变成很大的一个油豆腐。
她虽然有理论，但是没有实践经验，所以江婉眼睛一直盯着锅里，生怕会炸过头。
一旦炸过头的话，这一锅东西都全部会报废。
好在江婉很是认真，没有错过时机，等到炸的差不多的时候，这才把这豆腐块儿给捞了出来，放到了一旁的筐子里。
接着下了另外的豆腐块。
除此之外，她还特地切了一些比较扁的豆腐块儿，为的就是想要炸一下油扁。
油扁和油豆腐是不一样的。
油豆腐炸完之后里头都是空的，就可以拿来塞肉了，但是有点不一样。
油扁炸完之后它还是扁的，虽然也会比较蓬松，但是不能塞东西。
等到临平和陈秀丽都忙完回来的时候，一眼就看到了江婉炸的这些东西。
看到筐子里头金黄色的东西，陈秀丽一下子就好奇起来。
她赶紧走到了江婉的身旁，好奇地问了句，“这是啥啊，我没见过这种东西，看上去好香啊，是怎么做的？”
陈秀丽从来没有见过这样的东西，又怎么可能分的出来这是豆腐做的呢，还以为是用什么面粉之类做出来的。
最后还是林平帮着解疑了。
“孩子妈，这是婉婉做的，说是什么油豆腐和油扁。别说你了，其实就连我也从来没有见过这样的东西，但是看上去还算挺不错的，而且闻起来又特别的香，真是看一眼就让人特别想吃呢。”
陈秀丽今天特地是买了两块猪肉回来的，刚好就能派上用场了。
江婉拿起一块儿猪肉打算红烧，另一块就让陈秀丽帮忙剁碎，打算用来做油豆腐塞肉。
(我亲外公就是80年代做豆腐发家的，做了40年，我妈她们也是卖豆制品的，所以做豆腐我是专业的)
第104章 制作油豆腐[2/2页]