明日生意上的准备工作做得差不多了，陈琼英终于有时间做晚饭了。头一天开业就迎来了开门红，陈琼英也十分高兴，因此收摊之后就买了一斤猪肉和一条鱼回家，算是庆祝开业大吉，犒劳犒劳一家人。
本来陈琼英是不想买鱼的，虽然鱼并不贵，但是腥味重，处理起来麻烦，而且感觉有了猪肉就没必要有鱼，不过架不住常玉珂要吃鱼。陈琼英想着鱼也不贵，常玉珂是烤红薯的首要功臣，因此就买了一尾鲫鱼。
猪肉留了少部分瘦肉出来，肥肉部分就做成了回锅肉。先是冷水下锅把肉煮熟到筷子能够穿透，然后切片后下锅煸炒，熬出一定猪油，让肥肉片稍有卷曲，加入自制的豆瓣酱炒匀，均匀上色后加入自制咸菜丝和蒜苗翻炒，然后放入盐调味和少许白糖增鲜，就可以起锅了。虽然现在白糖还很贵，常玉珂还是要求陈琼英买了，陈琼英虽然肉疼，但是买的少，倒也能接受。
在煮回锅肉的间隙，陈琼英就杀好了鲫鱼洗干净备用。陈琼英先是烧辣锅，加入少许油，把鲫鱼放进去两面煎，煎得金黄起酥皮，然后倒入切碎的酸菜炒了炒，就从柴灶鼎锅里舀了一瓢开水漫过鲫鱼，最后下入切厚片的老豆腐一起炖，炖得汤浓而白，散发出一阵阵鱼香和豆腐香，加少许盐调味，一道酸菜鲫鱼豆腐汤就做好了。
现代西南地区是重口味的，但是常玉珂似乎发现这边暂时还没有量产辣椒和花椒，平日似乎更常用别的东西制造辛辣味。所以为了更好下饭，常玉珂要求陈琼英在鲫鱼豆腐汤里加了酸菜。陈琼英虽有疑惑，但是最后发现确实是道开胃菜。
第027章 犒劳犒劳[1/2页]