; 今年第一场雪下了之后，天寒地冻让人都不想出门。
苏小暖干脆让苏梅，苏兰，苏竹一起去帮忙，直接住在铺子后面的院子里，让她娘她姐还有东珠都回来了。
铺子也是时候，交给下面人打理了，苏小暖还想着过了年跟她哥一起去郡里。
她哥自己一人在外求学，她也不放心，到那边，买个离书院近的房子，这样她哥来回也方便。
当然另一个想法也是，她答应了黄掌柜，开春去参加郡里的美食大赛，她得提前去准备准备。
所有煮卤肉和黑鸭的方法苏锦都学会了，苏小暖就将铺子交给苏锦打理。
她小舅舅负责当掌柜，收银钱，她大舅母，小舅母依旧在店里那帮忙。
本来苏小暖想让她们休息休息，怕她们累着了，可是每月有那么多银钱，她们干的别提多有劲了。
上个月，铺子总收益五六百两，苏小暖给她大舅母，小舅母，每人十两，小舅舅三十两。
可把两位舅母给高兴坏了。
家里也商量着翻过年，一开春就就盖个大的青砖大瓦房，就像苏小暖家的那样，看着多气派啊！
这一日，在家里闲在无事，苏小暖突然想念起了以往冬日里经常吃的腊肠。
那时候奶奶每到冬天都会去菜市场卖肉的摊位上，买上几百块钱的肉，回家自己灌腊肠。
奶奶自己灌得腊肠，特别好吃，有两种口味，一种不辣的是五香的，还有一种是麻麻辣辣的，让人吃了欲罢不能的。
想到这里，苏小暖觉得自己口水都要流下来了。
不行，她太想吃了，干脆自己动手做腊肠。
苏小暖叫苏如去取来一部分猪肠，因为灌腊肠需要肠衣，古代是没有人做腊肠的，而肠衣是需要炮制的。
所以她有时候都不明白，看很多穿越小说讲女主在古代灌腊肠，直接就灌了。
没有炮制的肠衣，请问怎么灌？
幸好她知道肠衣的炮制方法，虽然没有现代的那种加工用的材料。
不过，做一个大差不差的还是可以的。
她去烧了一大锅热水，冬天冷水实在是太凉了，庄子里的小河都结了一层厚厚的冰，现在取水都是凿开冰面取的。
当然她偶尔会在吃饭的水缸里加一些空间里得水，有强身健体，增票免疫力的功效。
这边水烧热了。
苏如也将猪肠衣取了一大盆来，苏小暖便招呼东珠，苏莲，苏叶过来，跟她一起炮制，苏婉在一旁看的，也捋了捋袖子加入进来。
先用温水将肠衣反复搓洗干净。
苏小暖又指挥着苏如和苏意找了几根光滑的木棍过来，将清洗好的肠子直接套在木棍上。
猪肠子一般由内往外分为四层:粘膜，粘膜下层，肌层和浆膜。
而现代加工的肠衣一般就是保留了粘膜下层，当然有的猪肠衣也会保留一部分粘膜。
在古代，苏小暖哪还能讲究那么多，她就将粘膜下层，和粘膜都保留下来就行了。
拿着刀，小心翼翼的将套在木棍上的肠子，一点一点的剥刮掉外面的肌层和浆膜。
第134章 想吃腊肠[2/2页]