等她舅回来吃了午饭，他们去忙，苏小暖就开始收拾苏意买回来的六七只鸭子，让苏意开膛破肚处理好，她再把鸭子给肢解开，头，脖子，翅根，翅膀，鸭腿，鸭爪和中间的鸭身子。
因为这个时代没有卖分割鸡分割鸭的，要想买鸭肉，只能是去各村各户买。
苏小暖便把鸭身子也一块给卤了，在现代很多人不愿意吃鸭脯肉，觉得比较柴。
不过在古代，好多人家都吃不上肉，所以鸭身子到时定价不高的话，也会卖的很好的。
处理好之后，苏小暖把它们全部放进清水里泡着，这样可以去除一些鸭肉的腥气。
浸泡一段时间，拿出来再反复冲洗，然后切掉鸭爪的指甲。
苏小暖把鸭脖切成小段，鸭翅上面的毛发她仔细检查并处理干净。
在不好熟的鸭腿和鸭翅根上划了几刀。
让苏意烧火，她将大铁锅洗刷赶紧，烧上水，等水开了，便把鸭子的各个部件放进去煮。
鸭胗和鸭肠苏小暖也处理干净，反复清洗了，一块放了进去。
再切几块姜，没有料酒便用这边的一些粮食酒代替。
苏意禁不住好奇的问。
“小姐，这些腌?物也能吃吗？”
苏小暖笑笑。
“这些东西处理干净了还是很好吃的。等做好了你就知道了。”
苏意听了，也是一脸期待，毕竟只要是小姐做的，就没有不好吃的。
大火煮开后，苏小暖拿了一个勺子，将上面的浮沫撇去，过了一会儿再把鸭子的其他部件捞出来，只留下鸭身子在里面。
因为鸭身子肉多不好熟，所以多煮了一会儿。
煮好后，捞出来沥干水分。
苏小暖去拿了两个大笼屉过来，将鸭子全部摆在笼屉上，放在院子里，风干。
这样的话肉质会更加紧实。
苏小暖将锅里得水盛出来。让苏意不再添柴火，改成小火。
锅底放上几大勺油，等锅热了便将葱，姜，蒜，放入锅里慢慢煸炒出香味，再加入陈皮、草果、甘草、豆蔻、香叶、桂皮还有之前晒干的辣椒，花椒，又放了大量的藤椒。
这些香料一煸炒，那香味就被激发出来了，惹得在下面烧火的苏意，直吸鼻子。
由于古代还没有白糖，只有冰糖，苏小暖便抓了一把冰糖放进去，再加一些饴糖，盐，酱油，放了一些她自己炒制的辣椒酱，和超级十三香。
这一下，就更香了。
苏小暖趁着香味浓郁，赶紧加了清水进去，再倒入小半坛粮食酒。
然后让苏意烧大火，将卤汤煮开。
再将风干的鸭子和鸭胗鸭肠全部放进去煮。
大约大火煮了一炷香的时间。
底汤的颜色已经变成了浓郁的酱色。
苏小暖便再让苏意改成小火，盖上盖子。
炖煮差不多半个时辰，汤汁也变得浓稠一点，便不再添柴火。
就这样让所有鸭货在卤汤里浸泡到明日早上，应该就非常入味了。
这黑鸭子煮的时候实在是太香了，好多路过的村民都忍不住凑到苏小暖家院墙旁边使劲闻。
“这根田家的做饭怎么这么香，怪不得人家能去镇上开铺子。”
“是啊，实在是太香了，我这刚吃了饭没多久就感觉又饿了。”
第107章 大棚蔬菜出苗了[2/2页]