段100g；蒜姜包40g；辣炒酱料包30g；小炒料包30g。
做法
蒜肉切片待用，鸭血取出对半切开，切成1cm厚的片待用，锅中放入500g水烧开，下鸭血烫至变色捞出，浸入清水中5分钟沥干待用；
锅中放入30g油（约两汤匙油）烧热，下蒜片炒香，下沥干水分的鸭血，下30g黄酒和150g水，根据个人口味加入两包调料包煮4分钟，加入大蒜叶煮至大蒜叶熟，滴上2滴香油即可。
香辣鸭血
用料：
鸭血1块；豆芽半碗；葱姜蒜少许；郫县豆瓣酱两汤匙。
做法：
鸭血切块
豆芽摘好
葱姜蒜切碎
鸭血抄水三分钟，水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒
水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟
葱姜蒜爆香
放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香
加入小半碗水烧开
最后加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右，将鸭血入味
最后调入适量水粉
容器内盛好豆芽将鸭血关火盛出即可。
功效与作用：
止血凝血、清毒利肠、病后调养
鸭血由家鸭的血液制成，是非常美味的烹饪食材，鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，还有补血和清热解毒作用。具有止血凝血、清毒利肠、病后调养、预防缺铁性贫血等功效。
1、清毒利肠：鸭血还能较好清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。
第36章 香辣鸭血[2/2页]