烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
做法四：
主料：鸡蛋4枚韭菜半斤，盐少许，食用油少许。
步骤1
将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；
步骤2
韭菜切成2～3cm；
步骤3
锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；
步骤4
最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
做法五：
韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克。色拉油、食用盐、鸡粉、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末、香油。
步骤1
将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
步骤2
先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
步骤3
净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。
做法六：
韭菜75克、鸡蛋250克、火腿。色拉油、食用盐、盐、胡椒。
步骤1
将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。
步骤2
将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。
步骤3
往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。
步骤4
出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小，然后盛到盘中。
韭菜的功效，大家应该都知道，鸡蛋得营养就不用说了吧。
第16章 韭菜炒鸡蛋（外翻3）[2/2页]