了锅的，已经逐一剥除，有也只不过和鱼肉一样酥嫩，可以直接下咽。”
大家都是等着穆云笙的鱼菜，原本以为应该作为压轴出场，谁知这么快第一个就是，反倒显得穆云笙十分不拘小节，不在乎这压轴不压轴的名头，也叫众人更期待起后面的菜来。
“这第二道菜名唤鹌鹑蛋红烧肉，用的是带皮猪肉，因为赵公子当初似乎很喜欢，今天穆掌柜特意加了带皮鹌鹑蛋再做了一次。鹌鹑蛋比鸡蛋更可令女子皮肤白嫩，永葆青春，猪皮也由此功效。因此请赵夫人与姨娘、两位小姐好生品尝。”
这一番话十分得体，又点了赵锦的名，又孝敬了赵夫人。赵夫人夹了一筷子在碗中尝过，眉开眼笑，忍不住又夹了一筷给赵棉道：“你这个穆姐姐果然好手艺，也是好心思，难为她这样用心操持了。”
“第三道菜名唤节节高升，用的是芝麻点缀的粗面蒸糕。蒸糕里还蓄了莲子、红豆、绵豆、红枣、枸杞与桂花糖水，是上了蒸锅蒸了一下午方才拿出来的，虽是粗面，但用来蒸糕比白面更有嚼劲，更入各种佐料的味道。”
其实这道菜原本应该用到玉米蒸糕，可惜玉米属于舶来作物，在这个世界自然是没有的。穆云笙无法，只得用混有麸皮的红麦面来做尝试，所幸效果不错，因为蒸锅够大，桂花糖水蒸腾起来的水汽全方位浸透了蒸糕，倒使蒸糕虽甜却不糯软，十分有韧性。
赵夫人与赵老爷哪知道这些，只是听菜名觉得吉利，早笑开了花。赵老爷点头道：“穆姑娘真是有心了。”
“第四道菜名唤珍珠藕圆，是糯米所做，馅料除了肉之外还用了切碎的藕蓉。这道菜还没有在留仙楼上过菜单，因此先请老爷夫人品尝。这藕圆已经蒸地酥烂，香气扑鼻，入口即化，是助人开胃的菜。这菜也有团圆之意，是今夜的贺年菜。”
原本看起来毫不起眼的灰色小团子却有这么多名目，赵锦早听得耐不住，等那传菜丫鬟话音落下，连忙伸筷去夹起一块，送到赵老爷碗里：“前阵子穆姐姐日日在我房中变着法儿给我做菜，我竟不知穆姐姐还有这么多没使出来的手艺。”
穆老爷最爱吃糯米，虽然年纪渐大不好消化，但依然喜欢在年夜饭时吃几个糯米圆子。这一点还是王大厨告诉穆云笙的，穆云笙听说之后立刻想到了珍珠藕圆，这珍珠藕圆最适合爱吃糯米又牙口不好的人，入口虽有糯米的味道却不必担心不好消化，用来讨赵老爷欢心最合适不过。
赵老爷果然依言品尝，尝过之后又自己夹了一个。虽然一言未发，但是这态度已经说明了一切。赵锦本来还替穆云笙担心，见赵老爷是这样的反应，也觉得松了口气，自己也夹了一个尝起来。
前四道热菜上完，按理说应该等众人吃一会儿再上剩下四道，这期间厨子是可以喘口气儿的。
第八十五章 前四道菜[2/2页]