似于三文鱼的口感，没有膻腥味，反倒是相当的惊艳。
云枫赶忙睁开了眼睛：“喜欢吃刺身和生腌的朋友，一定要试试这道羊二两。它居然有三文鱼的口感和味道，但是又有微微的嚼劲儿。比三文鱼还好吃，三文鱼的油脂大更容易腻。这个口感却更加的爽滑。”
服务生看到云枫满意的神情，露出了甜甜的微笑。
“先生，这羊二两涮起吃也是相当不错的，我先去忙了。”
“谢谢你啊！”云枫说完，就看向了直播间，发现这一众网友居然比他还兴奋。
【哇！这羊肉刺身太神奇了吧！怪我有眼无珠。】
【不敢想，不敢想。居然能生吃？】
【关键听着还蛮美味的！这老板有创意哎。】
【能上米其林的店都有两把刷子！】
.....
云枫又夹起一块涮了吃：“嗯！涮起吃也不错，嫩滑的同时，因为它顺丝的结构还有咀嚼感，细嚼之后小汁液流了出来，带有回甘的味道。”
云枫喝了一口水，缓解羊肉在口中的味道，毕竟后边还要吃各种不同的部位。
这次等上新的时间稍久了一点，差不多有五分钟。可和外边的餐馆比，还是相当快的。确实达到了米其林的服务标准，倒不是浪得虚名。
带骨羊肉闪亮登场，只见它肉色红润，层次分明，肉质紧致。
云枫看到带骨羊肉的刹那，马上确定了心中想法。刚才他就在想这带骨羊肉到底是什么？
可模型毕竟比不上实物。细看后，他断定带骨香肉就是北方涮肉店研发的高钙羊肉。
云枫夹着带骨羊肉，给大家解说起来：“这带骨羊肉我相信北方的朋友更为熟悉，其实就是加工制作出的高钙羊肉。现在我尝尝它的味道如何。”
说完，云枫迅速把它涮煮了起来。蘸上酱料，入口的瞬间，完整制作工艺显现了出来。
【美食名称】：带骨羊肉（高钙羊肉）
食材：采用特级羔羊的后腿月牙骨和周围部位的肉。
完整制作过程：厨师用两块完整的后腿肉，将其剔骨，去除多余的脂肪、筋膜、血管，保证肉块的自然洁净。在两块后腿肉中间放入了一层“肉月牙”(即前腿前方的月牙板脆骨)。
紧接着厨师采用冷却排酸生产的加工工艺。带骨羊肉历经了修割、急冻、塑型、包装等多道工序后打成肉砖。切出来的肉片中间有明显的脆骨花纹。
云枫看到这介绍也不禁感叹起来，这么好的食材味道绝对不会差。
果真在咀嚼羊肉的过程中，云枫马上发现了它的优点。
带骨羊肉的筋性高脂肪少，整体的口感不错，而且那脆骨吃起来也是嘎嘣脆。
云枫非常清楚，一般的带骨羊肉经过高温后都会相当的松散。而口中这一块肉，不散不碎、不腥不膻，说明它的品质不是一般的高。
第52章 羊肉刺身？！奇思妙想[2/2页]