心，肝，猪肚加入了进来，这样能丰富种类，增加不同的口感。我放弃了原本肥腻的五花肉，选用了精五花。希望有更多的人能喜欢上卤煮中的五花肉。”
云枫点了点头：“我吃的时候已经注意到了。你那下水的加工，十分讲究技术方法，全副下水入锅，每个部位的口感都很奇特，味道也是不同的。这些味道交互起来，产生出了浓浓的复合香气。”
女老板如遇知己，语气无比温柔：“而且卤煮汤的味道也一直被大家所嘲讽，因为它的脏器味重而且容易马上凉下来。所以我才用了酒精灯来加热。
为了降低容易变质的味道，我的料味也控制的恰到好处。其实最早人们吃卤煮都是吃内脏的原味，但是随着很多卤菜的出现，人们似乎更爱吃佐料的味道。可我觉得，那样和喝中药有什么区别呀？所以我更在意肉的原味。”
这段话无疑触动到了云枫，他很早就发现了这种状况。一些卤味，还有烤鱼，和香辣的菜肴都出现了小佳老板说的状况。各种调料放的非常多，人们已经吃不出食材本身的味道。鱼没鱼味，肉没肉味，纯是出调料味。
要不然怎么有句话那么火，用这个料做菜哪怕是放拖鞋都好吃。
云枫郑重地说道：“这一次探店给了我非常大的触动。做为新一代的餐饮店，精挑细选食材，自己定制配料，我从中吃到了店主的亲力亲为。包括那个需要全程盯的汤头，肠和肺肥而不腻，烂而不糟。豆腐软润香嫩，火烧透而不黏。我想说这家店真的值得一试。
而且有个事情，我想告诉大家，刚才的那服务生，是我昨天偶遇到的乞丐，当时在场的人都不愿意帮他，只有我一人给了他钱和食物，可是我万万没有想到，女老板直接好人帮到底，把人雇佣过来当勤杂工。”
【这店主太优秀了，不仅有创新人还很善良。】
【活该她有钱呀！】
【这家改良过的卤煮，绝对能爆火。】
......
看到大家聊的火热，云枫开口说了一句话：“你们有没有想过一个事情。是不是小时候很爱吃的饭店和小摊，在做大之后味道就变了，变得远远不如以前了？而它最好吃的时候，往往是只有几张桌子，就像小佳这样的店。”
云枫这句话一出口，不仅是女店主，直播间也沉默了下来。
那些潜藏在脑海中的记忆全部被勾起。
【这么一说还真是啊！】
【反正我门口那小摊做大之后，再也不如原来的好吃了。】
【还有我故乡的饭庄，没有小时候的味道了！】
【奇怪了，为什么小店的时候都那么好吃？但是越往后，越难吃呢。】
云枫郑重地解释道：：很多人把看这个问题都看局限了，总以为是原料导致的。其实在我看来，是因为做饭的人变了。要知道每个人做饭都有属于自己的特色，味道的咸重，腌制的方法。往往餐饮第一代闯出名声后，他们的后人没有学习到精髓，马上就接手.....
长期以往，人变了，手艺变了，味道自然也会变。而更让人悲伤的是，随着物价的增高，原材料和成本也会影响食物的品质和口味。所以说创店容易守店难呀！
就像这家的卤煮为什么好吃？你们见过有多少家卤煮老板，一天都能守在那里，全程盯着汤汁！
【说的对！有的店自从第一代一走，味道全都变了。】
【哎！好吃的味道再也没有了。】
【哎，子孙后代不孝顺呀.....】
云枫突然有了灵感，眼前的这个事可以正好写到旁白中，由此来惊醒那些餐饮二代和三代们。
“我刚进这家店的时候，您们都不是很理解。现在大家明白了吗？我想让大家感受到宝藏小店的魅力。”
第28章 云枫VS美女店主[2/2页]