鸡肉放在密封容器当中，不加水，隔着水蒸。
经过数个小时的蒸煮，鸡肉当中的油脂和部分蛋白质被煮出，形成一滴滴鲜浓的鸡滴露。
鸡滴露本身有咸味，还有很浓烈的鲜味。
哪怕不用盐，只靠鸡滴露这种浓缩到极致的汁液，就相当于得到了天然的盐和味精。
但是用滴露做法熬过的鸡肉，将味同嚼蜡。
就口感来说，就完全上不了桌。
按照这大小姐的做法……怕不是得直接跟其他厨余垃圾一起魂归垃圾桶！
这是……何等暴力的解法！
但是更暴力的，还在后头。
苏霞又另外拿出了一个深口汤锅，切了七八只鸡，用慢火来炖鸡汤。
之后用开水将十来个番茄烫过去皮，捣成糊状。
但这十来个番茄熬成的番茄糊，苏霞却不直接用，而是把它们全部放在密漏网上，耐心地番茄的果肉杂质全部滤出。
反复数次，充满了番茄原味，却仍然清澈见底的番茄清汤就做成了。
“她想做的是……番茄鸡汤？”
戴俊威托着下巴。
“如果做成，这汤确实应该是又甜又鲜。而且她把汤浓缩到了极致，味道应该会非常地清澈纯粹……”
34;只是这咸味，如果又是勾兑鸡滴露，未免有点自找麻烦的嫌疑了。34;
正在此时，苏霞拿出了一盒淡红色的东西，众人看了其中内容，无不震惊！
“这是……虾皮！”
前文明世界里，这不算太稀罕的东西，但价格也不太便宜。
到了如今，前文明留下的河鲜数量少之又少。
除了一些在水房中散养的品种，其他几乎全部都是集中在最为稳定安全的地下城二层。
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那里有着几座最先进的农业楼，用模拟河水饲养着超高价出售的各种河鲜。
而虾皮这种产物，就是取不足三厘米长的小毛虾，洗净、烘干、翻炒制成。
在供应普通河鲜之余，竟然还拿出如此特殊之物……
有一种可能。
那便是，在农业楼专门为苏家的人饲养了这么些个品种！
将虾皮研磨成粉过筛，每10克约含0.8克盐分。
那浓缩的番茄鸡汤之中，便将用虾皮，来提供这足量的盐分！
和鸡滴露一样，虾皮除了咸，同样是无比的鲜味！
不惜代价的手笔……
虽然之前的比赛就有所见识了。
但没有人能想到，随着她对比赛重视程度的提升，这手笔居然还能逐渐加大？
她当然可以折中一下，加一点酱油。
九区的酱油，萃取技术相比于前文明时期有所倒退。酱油当中的咸涩味道，多少会对食材的整体感造成破坏。
只是这种小小的瑕疵，完全可以在其他调味中予以弥补。
但是看着苏霞勾起的嘴角，大家是知道了，她不想这样！
她，就是不用酱油，要追求极致的本味！
“刘师傅，看见了吗？这就是我的盐。”
做菜的间隙，苏霞居然抬起头，带着尽在掌握之中的微笑，和对面的刘笔说道。
“你猜猜，我要怎么解决糖的问题呢？”
刘笔抬眼睛看了她一眼，没有停下手中的动作，也没有回答她的问题。
“您说我不准用糖。但是我想告诉您，就算您不说，我也不会用糖。”
她轻巧地挥了挥眼前的餐刀，展示着眼前的灶台。
那上面摆放着许多种类的水果，包括许多甜美的浆果。
“因为我觉得，直接使用糖是低级的。精制糖是低等的味道，而沉迷于精制糖的勾兑，也是低等的厨师。您，赞同我的观点吗？”
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第263章 以力破巧？[2/2页]