，开始变得自豪起来，“此菜，出自南宋典籍《山家清供》，乃是当年，文人雅士，于重阳赏菊时，必不可少的一道雅馔。”
“取秋日里，最新鲜的黄熟香橙，从顶端，挖去一小块果肉，填入以鲜活河蟹的蟹黄、蟹肉，拌以米酒、香醋调和的馅料。再将那橙盖盖回，放入蒸笼，以酒水蒸之。待那橙皮的清香，与蟹肉的鲜香，完美地融合在一起，方可成菜。”
他话音落下，第二道菜，被稳稳地端了上来。
那是一只只完整的、被蒸得温润剔透的黄橙，盛放在白玉盘中。橙盖揭开的瞬间，一股混杂了果香、酒香与极致蟹鲜的、霸道的热气，猛地窜了出来，瞬间，便将所有人的嗅觉，彻底俘虏。
用小小的银勺，舀一勺入口。
那口感，复杂，却又无比的和谐。橙肉的微酸，完美地中和了蟹黄的肥腴；米酒的醇香，则将蟹肉的鲜甜，提升到了一个新的境界。
“唔……妙！妙啊！”一位老教授，闭着眼睛，细细品味，脸上，是如痴如醉的表情，“老夫仿佛，真的看到了，数百年前，那临安城的秋日，菊黄蟹肥，文人雅集之景啊。”
“第三道，‘东坡肉。”
“此菜，想必诸位先生都已不陌生。但咱们这里的东坡肉，却有两点不同。”
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“其一，这猪，是咱们山庄，用五谷杂粮，在山林间散养的黑猪，肉质紧实，肥瘦相间，层次分明。”
“其二，咱们烧这肉，用的，不是寻常的水，而是，上好的绍兴花雕。慢着火，少着水，火候足时它自美。前后，需得煨足三个时辰，方能将那酒香，彻底逼入肉的每一丝纤维之中。”
当那一个个独立的小小陶罐，被端上桌，揭开盖子时。
一股浓郁到近乎于“粘稠”的肉香，混合着醇厚的酒香，瞬间，便让整个雅座的空气，都变得“厚重”了起来。
那块四四方方的五花肉，被炖得通体晶莹，色如玛瑙，颤巍巍，亮晶晶。
用筷子轻轻一夹，便能感受到那种，入口即化的酥烂。
送入口中，先是微甜的酱香，紧接着，是肥肉那丰腴的油脂香气，在舌尖融化开来，却丝毫不腻。最后，是瘦肉的酥软，以及，那深深渗透进肉质里的，悠远的酒香。
“我……我收回我之前的话。”那位军事史教授，一边吃，一边含糊不清地说道，“在座的各位，都是‘国士。而我……我只想当一个，能天天吃到这碗东坡肉的……‘伙夫！”
一番话，引得满堂大笑。
接下来的每一道菜，都如同一幅画，一个故事。
有取自《东京梦华录》的“遍地锦装鳖”，是将甲鱼与鸡肉同炖，取其鲜美之极致。
有源自《武林旧事》的“两色腰子”，是将猪腰片成薄如蝉翼的腰片，一半白水煮，一半红油拌，一菜两味，尽显厨师的巧思。
甚至，连最后一道汤品，都大有讲究。
“此汤，名曰‘拔霞供。”韩师傅指着那锅汤色清澈见底，里面却只漂浮着几片鲜红肉片和几根翠绿菜心的汤，缓缓说道，“此名，出自林洪的《山家清供》。说的，便是涮兔肉。冬日雪夜，三五好友，围炉而坐，将那切得极薄的兔肉，在滚烫的汤中，一涮即熟，其色，艳如晚霞。故名，‘拔霞供。”
“今日虽非冬日，但这意境，却是相通的。”
当最后一道，用莲子、百合、桂花蜜，熬制成的甜品“西湖梦寻”被端上桌时。
在座的所有专家，都已是，酒足饭饱，心神俱醉。
他们醉的，不仅仅是那浅尝辄止的薄酒。
更是醉在了这一席，充满了历史、典故与匠心的，文化盛宴之中。
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第474章 未游水乡闻盛宴，一席佳肴梦汴梁[2/2页]