充分打散，这样呢做出来的牛柳啊会更嫩一点。”
牛柳准备好了放在一旁腌制着，迟虞马上又切起了尖椒，手起刀落间，尖椒们已经被切成了滚刀状。
“尖椒呢随意大家切成什么形状的，切成段啊丝啊都可以，不过我的习惯呢就是滚刀切啦，不知道为什么总觉得这么切好像比较能释放尖椒的辣味。”
准备好食材，接下来就是正式的下锅炒菜啦。
迟虞先是热锅凉油倒入腌制得差不多了的牛肉，马上翻炒着。
“差不多至七成熟的样子就可以盛起来了，或许你们会问七成熟是什么概念，大概就是牛柳的颜色还没有完全变白时，就可以盛出来备用啦。”话还没说完呢，迟虞就已经利落起锅倒出牛肉备用。
闻了闻，已经还挺香的了，迟虞赶紧继续手上的动作，另起了一锅，倒入油等到大概七成热的时候，把切好的姜片，红辣椒丝还有尖椒倒进去翻炒，等炒出一点儿香味的是立马再倒入了牛肉快速翻炒，很快，锅里的牛柳颜色完全变白了，她又加入少许孜然粉，鸡精，少许盐调味，然后就出锅了。
好香啊，迟虞深吸一口气，看着还冒着热气的尖椒牛柳咽了咽口水，碍于还在直播的原因，努力地忍住了想要偷吃一口的冲动。
“这里呢有一点很重要，那就是牛肉一定要快速翻炒，因为要两次入锅，因此第一次炒七分熟盛出，第二次快速翻炒至完全变色就可以出锅，不然的话肉质就会变老很影响口感的。”
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第两百三十五章 男朋友的家[2/2页]