个优势就是原料的拼配，像大益，中茶，下关之类的大厂，可以有实力同时发酵多个堆子，分筛后选择的余地更大。此外，大厂雄厚的经济基础也意味着其发酵的熟茶可以原厂存储，一年，三年，五年，甚至十年，或者更长的时间，而小厂选择这样去做，就意味着资金被套牢，即使勉强去存储，选择的余地也远远不及一些传统大厂。不只是熟茶，大厂生茶的储备一样是小厂作坊不具备的优势。一款茶出来，如果口味不够讨喜，拼配一些陈茶，口味会大幅提升，不同年份的原料的拼配赋予了一款茶在不同年份品饮都会有让人喜悦之处，会有谁不喜欢这款茶呢？诚然，在生茶方面，大厂并没有茶农，小厂的原料优势，但大厂的拼配能够做到112，像甲沱，7542之类已经经由几代人的生产，其陈化的效果是毋庸置疑的。当然，茶农的纯料路线，大厂的拼配路线，各具风味，孰优孰劣，只能看个人喜好，单纯比较，并无意义。除了安全卫生，配方与原料来源的相对稳定，带来的是产品品质与口感的相对稳定，同一款常规茶，每年都在生产，每年的口感或许会有差异，但这种差异显然是在一个较小的范围内波动的。很多时候，遇到一款表现不错的小厂茶，一番打听，甚至找到厂家，再去尝试同款茶不同的批次。已经厂是茶非，或者说名是质非，更甚者，一款茶某年出过之后，再也消失不见，无他，原料来源的不稳定是罪魁祸首，今年收到一批原料很好，明年可能就收不到了，而大厂很多时候原料来源相对稳定毕竟很多价格不高的茶叶是大厂在作为主力消耗）。当然，随着时间的推移以及时代的变迁，为了迎合市场的需求再加上技术的发展，一些大厂常规茶的风格与品质也在悄然发生着变化，销法沱传统酸味的弱化与发酵程度的降低，7572用料等级的提升，7452发酵品质的提升与发酵程度的稳定，都有着时代的烙印。比较不同时代，年份的同款茶，品味间总会有时光的味道。选择大厂茶入门，可以奠定一个良好的口感基础，有了这个基础，再去选择并甄别非大厂茶，或许就游刃有余了。至于大厂的界定与哪些才是大厂，我们在稍后的章节再作探讨。简而言之，选择大厂入门，就意味着选择了一条正确的道路。想起来有人说山头茶入门，真想告诉他，你咋那么能忽悠呢？
感谢普吧茶友一直以来的支持！感谢苏老弟的支持！
(本章完)
第16章 知茶——入门首选大厂篇[2/2页]