一依据，三到五年的普洱生茶又往往呈现花蜜香，不同茶区山头的茶在特定阶段又会有独特的香气，比如景迈茶的兰香，昔归的菌子香等等，虽然有些香气存在主观性强的问题，不过也可以辩证的去区分。对于熟茶的气味，堆味与陈味可以作为判断年份的重要标准，一般13年的熟茶堆味相对明显，随着时间的推移逐步减弱（现代有些工艺的熟茶新茶几乎感受不到堆味的另作他论），除却了堆味，陈味的轻重结合叶底的发酵程度，对于年份的判断基本能做到“八九不离十”，至于其他的一些香气，往往能反映等级，仓储等问题，比如枣香往往出现在粗枝大叶的熟茶身上，荷香（或者称为嫩香）往往在金针白莲这种等级高的熟茶上可以寻获，梅子香会出现在一定年份的销法沱身上等等，实际上香气的判断较为主观，用具体的香气来形容多少有些偏颇，需要结合个人的嗅觉与经验加以判断。第三个方面就是汤质，这直接关系到一款茶根本的品饮感受。汤质一般从苦涩度，回甘生津的速度与强度、持久度，茶汤的厚度，口腔的饱满度，水路等方面进行比较，对于熟茶，还要考虑茶汤的甜度，用回甘来描述是否恰当，茶汤的顺滑度等问题。掌握了这三个方面，基本上对一款茶的品质能心中有数，配合其他茶的比对，以及同一款茶的多次品饮比较，就能给一款茶一个切实的评价。简言之，多品饮，多比较，多思考，品饮普洱茶，也会很简单。
断更多日，忙里偷闲话盏茶。
(本章完)
第11章 后续章节的一点想法[2/2页]