烫过之后从口腔中撕掉一层白色粘膜，这层膜不能吃，得撕掉，不然做出来的菜品满是腥臭味。
将口腔收拾干净，用小刀在口腔里里外外都打上花刀，再浇上炒好的剁椒，让肉皮和脖颈上的肉腌制入味。
鳄鱼脑袋除了外面一层皮之外，可吃性不高，主要是卖相霸气彩头好，所以大家才会喜欢。
其实对于真正会吃的人来说，还是炖汤更划算一些。
鳄鱼头腌好后，摆在盘子里，接着端到蒸柜中进行蒸制，趁着这个时间，林旭在灶上烧了一锅水。
水开后把火关掉，让锅里的水温降到七八十度，接着重新开火，把灶上的火调到最小，让锅里的水保持虾眼水状态。
这是最适合做白灼类食材的温度。
像白灼虾、白灼螺片、白灼小章鱼等菜品，都是用这个温度的水进行灼制的。
这样的水温能让食材断生的同时，也能保持鲜嫩的口感。
现在林旭要做的生汆丸子，对水温也是同样的要求。
把腌制好的肉馅端到灶台前，再用手摔打几下，让肉馅再次起胶上劲儿，接着左手蘸水，在肉馅中抓几下，排出肉馅中的空气。
然后松开左手的虎口部位，轻轻挤压，让刚刚抓了几遍的肉馅从虎口的部位挤出来。
挤成一个圆柱状态的时候，右手拿着陶瓷勺子蘸一下水，在左手虎口的位置轻轻一挖，一个圆滚滚的小丸子就成型了。
顺着锅边小心把丸子放进锅里，接着继续挤肉馅，挖丸子。
“哇，旭宝，我想学这个？”
正剥蒜的沉佳悦看到这一幕，顿时被吸引住了。
左手轻轻挤压，右手掂着勺子一挖，一颗圆滚滚的肉丸子就做成了，这简直就像魔术表演一样。
林旭说道：
“这个可不好学，对你们来说有点超纲。”
“喔，那好波……”
陈燕不死心的问道：
“有点超纲是超了多少啊？”
俺可是连皮冻蛋羹水果酪都会做的美厨娘，要是超纲一点点的，这不正好可以挑战一下嘛。
毕竟美厨娘是要勇于走出舒适区的！
对于大姨子勇于挑战自我的精神，林旭还是很钦佩的。
但在烹饪中，越是这种喜欢不管不顾莽上去的人，越容易被烫伤或者在剁肉馅时候剁到自己的手……
算了，还是别给医疗单位增加工作量了。
林旭说道：
“就相当于小学一年级的学生算三元一次方程组，你俩还是省省吧，这不是新手能学的。”
盆里剩下一半肉馅，林旭停了下来。
他将灶上的火烧开，把丸子煮一下，这能有效防止丸子中的肉馅夹生。
很快，锅里的水煮开。
用勺子撇去锅里的浮沫，又煮了两分钟，丸子就算是做好了。
趁着煮丸子的时候，他拿来一个小盆，盆里放入虾皮和紫菜，再放入一些白胡椒粉以及食盐。
放好后端着煮着丸子的锅，将里面丸子和水一股脑倒进盆里。
很快，鲜香的味道便从盆里飘散而出。
盖上盆盖，直接端到餐桌上，这既能保温，同时也能把紫菜中飘出来的鲜味焖在汤里，让汤的味道更加鲜亮。
忙完这些，林旭把剩下的肉馅端过来，顺便端来半碗蒸肉粉。
将肉馅搓成丸子，搓好后往蒸肉粉中滚一下，让丸子表面沾满蒸肉粉，然后摆放在盘子里。
肉馅全部用完，正好做了满满一盘子圆滚滚的肉圆，这样放进蒸柜里蒸制透之后，就是粉蒸鳄鱼丸了。
没多久，一道道的菜品开始出锅。
红烧鳄鱼腿、冰糖鳄鱼爪、蒜蓉粉丝蒸鳄鱼、腐竹煲鳄腩、生爆鳄鱼肠、椒盐鳄鱼排、干煸鳄鱼肠、小炒鳄鱼肝、麻辣鳄鱼肺、白灼鳄鱼肉、霸王鳄鱼头、豉汁鳄鱼排、水煮鳄里嵴、干捞鳄鱼皮、黑椒鳄鱼柳、生汆鳄鱼丸、粉蒸鳄鱼丸、党参黄芪鳄尾汤……
洋洋洒洒二十多道菜，而且分量还很足，看得亲友们当即就馋了。
“谢谢长辈们的到来，这顿全鳄宴是我和旭宝、燕宝共同完成的，大家有什么意见可以提出来，下次我们再做会继续改进的。”
沉宝宝像是厨师长一样发表着餐前致辞。
引得亲戚们赶紧放下手中的碗快鼓掌致意。
虽然都知道她俩在厨房只是打酱油而已，但打酱油也是在干活儿啊，在座的这些亲戚中，也就这俩丫头肯进厨房。
其他的表弟表妹们，娇生惯养得连系鞋带都想让保姆代劳。
这么一对比，沉宝宝和陈燕顿时赢得了一波夸奖。
陈燕的老妈沉国芳也忍不住夸了自家闺女两句：
“今天中午我们家小燕给老太太蒸了蛋羹，做了皮冻，饭后还做了西瓜酪和蜜桃酪，把老太太高兴坏了。”
这通夸奖让一直被嫌弃的陈总用力抓住了沉宝宝的手。
哈哈，没想到我也有被夸奖的一天，终于不再是表妹的背景板了。
正激动着的时候，沉国芳再次说道：
“你们说我家小燕长这么漂亮，也这么贤惠，这两年也没少挣钱，咋就找不到对象呢？大家都操着点心啊，马上三十了，再不结婚成老姑娘了都。”
陈燕：“……”
呜呜呜呜我都这样乖巧懂事了咋又提这一茬啊？
就不能让我安安静静的享受美食？
为了转移话题，陈燕起身将盖着盖子的菜一一打开。
每打开一样，亲戚们脸上的震惊就多一分。
没办法，这些菜的太漂亮了，鲜香味美，各具特色，不管卖相还是味道，都非常吸引人。
沉国富高兴地嘴巴都咧到耳根儿了：
“小旭真是深藏不露啊，幸好这次我买了鳄鱼，不然这孩子不定瞒到什么时候呢。”
林旭苦笑一声，随即开始给长辈们倒酒。
赶紧吃饭吧，免得老丈人这个铁粉再整出什么幺蛾子。
大家举起快子，开吃。
“哎哟，这鳄鱼腿上都是胶质，比肘子皮还好吃呢。”
“这汤太鲜美了，根本想不到是鳄鱼尾巴熬出来的。”
“这鳄鱼肉味道可真鲜啊，有点像是牛蛙，但比牛蛙的肉更香一些。”
“好吃，太好吃了，小旭这手艺真是没得说！”
“下次有机会咱还吃鳄鱼吧，这肉吃着真好，尤其是鳄鱼皮，满是胶质，多吃的话感觉会对皮肤好。”
“……”
大家边吃边聊。
每个人都吃得很开心，就连沉国富也完全投入到了和菜品的较劲中，连酒都忘了喝。
正吃着的时候，韩淑珍问道：
“小旭，那么一大只鳄鱼都用完了？”
“没，还剩下差不多一半肉，我准备明天拿到店里让员工们也尝尝鲜。”
“行，拿走吧，省得你岳父惦记。”
沉国富：？？？？？
我没惦记啊，是你在惦记吧？
一想到老婆爱吃富含胶原蛋白的美食，沉国富就觉得“劳教期间”可以从这方面打开突破口。
但具体怎么突破，到时候还得女婿想办法。
嗯，我超级无敌的女婿最厉害了，什么食材到他手中都不在话下。
小旭啊，爸回头能不能吃上肉，就全靠你了啊！
沉家别墅里觥筹交错的时候，林记美食店里的生意也迎来了晚高峰。
今天老板不在，所以管理层的员工都变得积极主动起来，生怕自己负责的业务出现什么偏差或者失误。
厨房门口，魏乾正忙着检查菜品的时候，宋甜甜出现在了门口。
“魏师傅，你能不能出来一下？”
魏乾走出厨房，好奇的问道：
“怎么了甜甜？前台有啥事儿吗？”
“不是前台，是我有事儿。”
“什么事？”
宋甜甜有些扭捏的小声说道：
“听说最近晚上有小流氓骚扰女孩子，今天我晚班，魏师傅你下班能不能骑着共享单车送送我？我害怕……”
魏乾：？？？？？？
你害怕？
你怕什么？
怕收不住力一拳打死小流氓吗？
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第265章 鳄鱼肉真是太好吃辣！魏师傅，你晚上能送我回家吗？[2/2页]