nbsp; 先把鸡砍成两半，再宰成小块，小块鸡肉清洗两遍洗干净血水，挤干水分加酱油、五香粉、淀粉抓匀，再加一点生油抓匀锁住水分。
鸡块要腌制半个小时左右，这个时间戚满满带着李紫云切好青红椒这些配料。
“干锅要的就是香，所以配料要多一些，家里有的像蒜苗这些都可以加进去。”
干锅最好有洋葱垫底，可惜这里没有，戚满满也没强求，配料准备好之后把萝卜切好丝拌了。
李紫云天赋不俗，做菜吃味道瞧不出什么，但在刀工上就很能看出和戚满满这种老灶房的区别。
戚满满切萝卜丝又快又细，李紫云只能慢慢切才能把萝卜丝切好切细
“没事紫云，你慢慢切。”
当厨师的，刀工也很重要，李紫云还不到十岁，戚满满觉得这事完全可以不用急。
等李紫云切好，把萝卜丝一拌，鸡块也腌制好了。
锅烧热后加入宽油，油热后下入腌制好的鸡块炸香炸熟，炸鸡块的时候锅铲要不停搅动，防止鸡块粘锅，大约三分钟的时间鸡块炸到金黄就好了。
锅中留少许底油，下入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油后加青红辣椒段翻炒一会下入鸡块，加料酒快速翻炒，之后加入白糖、酱油、蒜苗翻炒均匀，最后撒上一把葱花快速翻炒出锅。
戚满满给眼巴巴的高柔娘先喂了一块鸡肉，鸡肉炸得酥脆，又麻又辣，吃了一块还想吃下一块。
戚满满失笑：“快洗手端饭，上桌子吃。”
李紫云做的干锅鸡让她带了一半回家，宋铁把人送回去，家里的饭菜已经摆上了。
干锅鸡焦香麻辣，是下酒的好菜，宋铁和宋长春喝了些酒，宋铁还给方如玉倒了一杯，方如玉喝了一口被呛得直咳嗽，脸带脖子都咳红了。
“有这么辣吗？”
高柔娘不信邪，端着方如玉的杯子喝了一小口，入口辛辣，但没一会就有说不出的滋味涌上喉咙，高柔娘又咂摸了一口。
高柔娘一口鸡肉一口酒的没一会就把一小杯酒给喝完了，白净的脸蛋有些发红。
“挺好喝的啊。”
方如玉：……
高柔娘喝完还想再喝，宋铁被沈小梅瞪了好几眼了哪敢再给她倒。
“不喝了，都不喝了。”
高柔娘咂摸着嘴还挺遗憾的。
洗漱好后各回各屋睡了，宋长春想了一天的话也说了出来。
“满满，你觉得我能开武馆吗？”
戚满满梳着头发，听到这话侧头认真看着他，“只要你想，就能。”
“但是家里的活——”
“你开武馆就不用管家里的活了，像长秋那样专心做自己的事。”
宋长春环着她的腰，头搁在戚满满肩膀上，声音闷闷的：“可是我不知道怎么开武馆
“咱们慢慢商量啊，”戚满满笑着揉了揉他的头，“我开作坊起初也不知道要怎么弄啊，不都是慢慢商量出来的吗？”
被媳妇摸头……
宋长春有些脸红，又有些惆怅。
满满喜欢摸长冬的头，别是把他也当成和长冬一样的孩子了吧……
第112章 干锅鸡[2/2页]