真是麻烦你了。”唐明说。
“兄弟之间说什么麻烦啊。”叶爸道：“是吧，亲家。”
“你都这样说了，我肯定不好意思说啥了。”林山笑着道。
林山之前在生产队那边砌房子，虽然和唐明他们不熟，但前段时间过去叶墨那边帮着抓龙虾，在叶墨家住了十几天……这期间，他们除了在叶墨家里吃小龙虾、喝酒，还约着在镇上吃过烧烤，夜宵。关系都挺好了的……
提了两个大桶，一个大盆。
林山给他二哥和二婶打了电话，喊他们过来帮忙。至于大哥和大嫂，这段时間不在家，住城裡……
“这是我二哥和二婶。”林山介绍了一下：“叶墨爸爸，叶青。这两位，唐明，王浩……”
大家见面，点根烟，然後就去了王蓉家里。
“叔，杀猪宴要取哪些部分？先将那些部位取下来……”叶墨道。
“主要是猪下水，脊骨，猪血旺。中午吧，随随便便弄一下就行了。”林山说。
“想吃里脊肉。”林小眠笑着说。
“整，所有的里脊肉全都取下来。”叶爸笑着。
先取了一副猪下水，脊骨和里脊肉，小眠妈妈和二婶先带回去清洗……
三头猪全部处理完，就十二点过了。
叶墨和唐恂给王蓉妈妈转了钱，将猪肉搬到车上，来到小眠家……
“全部弄好了？”叶妈妈从屋里出来。
“弄好了。”老爸说：“饭做好了没有。”
“快了。”
停下车，叶爸从车上取了几块肉下来，有上好的五花肉，和大腿瘦肉。
唐明也从车上取了几块肉下来……
林山推辞道：“我也预定了一头猪，要过几天宰杀。这些肉，你们就自己带回去。”
叶爸笑着说：“你收不收老唐无所谓，但我的，你一定得收下。咱们家啥关系，是吧。”
“你这说的我好像是外人了。”唐明不高兴的道。
林山架不住他们的热情，将猪肉收了下来。
“车上还有猪肝，猪肺这些……这些东西我们弄不来，之前吃过你们的腊猪肝，味道很好，怎么做的。”叶爸问道。
“腊猪肝，先用冷水浸泡一个小时，然后切成条，控水后……加入白糖，盐巴，胡椒粉腌制半天，再捞出来控水，然后加入高度白酒，盐巴，花椒面。花椒面要选用上好的花椒，最好是汉源大红袍。花椒要炒锅后捣成粉末，腌制的时候还可以放一些蜂蜜……依旧是腌制大半天的时候，之后就控水，将它晾晒起来。不用烟熏……”林山说了猪肝的风干方式。
之前叶墨在这边吃过，特别麻，但是超级的香。用来下酒，简直绝了。就算是叶墨，现在还念念不忘。
“不过你们那边的气温，不知道能不能晾晒出来。要不然交给我，我帮你们做。”林山又说。
“行。”叶爸笑着道：“还有那个超级麻的香肠，是不是多放一些花椒就行了？”
“差不多吧。”林山继续给他们说了一下香肠的制作，多放花椒，腌制的时候也要白酒。
“吃饭了。”小眠妈妈喊道。
中午，红烧肥肠，大块的脊骨盐菜汤，里脊肉炒香葱，爆炒猪肝，还有一个猪血旺。
围着一大桌，摆滿菜。
红烧肥肠的味道，特别地道。
还有里脊肉炒香葱，里脊肉超级嫩，加上香葱的香味……简直是一绝。
炒猪肝也很好吃……
最后就是猪血旺了。煮了一锅的猪血旺，猪血旺的汤，直接就用脊骨烫打底……
刚杀的猪，直接就下锅了，没有比这更新鲜的食材了。
第一百六十一章：杀猪菜[2/2页]