sp; 刀功也是一样。
有的厨师的刀工，切土豆丝都切不均匀。
而有的厨师，却能把食材切得细可穿针。
这就是功力的差距。
马师傅虽然也是几十年的老厨师了，可他却不得不承认，这个不用一滴油就能炒饭的小伙子的功力，恐怕比他还要深厚得多！
但他也有一个疑问，就算这样可以不粘锅，可长时间让米饭被如此高温的铁锅煎烤，米粒也会变得坚硬，影响口感，做出来的炒饭，也不好吃啊？
而且，说好的用水炒饭，水呢？
就在他疑惑之际，他就看到李逸用炒勺轻轻一拨，灶台旁的水龙头就被拨开了。
跟着，李逸一边颠锅，一边用炒勺接了小半勺水，然后在米浪翻起到半空中的时候，轻轻一抖，将炒勺中的水撒入了锅中。
炒勺的水被他撒成了一道薄薄的水膜，均匀的落在了锅底上。
嗤！
锅底炽热的高温迅速将水膜蒸发成了一片水蒸气，仿佛在锅中腾起了一朵蘑菇云。
下落的米饭刚好撞入了这团蒸腾的水蒸气里，混在了一起。
轰！
锅下的火焰点燃了剩余的水蒸气，一团烈焰蒸腾。
这团烈焰将多余的水汽烧去，米饭重新落入锅中，米粒已经变得光洁而又莹润。
看到这一幕，在场所有厨师都差不多异口同声的说了声：“卧槽！”
马师傅更是差点把眼珠子瞪出来。
这也行？！
他总算明白为什么李逸一直保持着大火猛炒了。
只有保持着大火猛炒，锅底的高温才能在短时间里迅速蒸发撒进去的水。
而且猛火还能烧去剩余的水蒸气，让米粒不会变得过于潮湿，只会补充恰当的水分，保持柔软的口感。
但是，这手法也太逆天了吧！
别的不说，光是李逸把半勺水撒成均匀的水膜那招，就不是随随便便能练出来的！
太强了！
太TM强了！
马师傅第一次产生了对同行顶礼膜拜的冲动。
他已经彻底服气了。
这个小伙子，简直堪称炒饭界的顶级宗师！
“哎呦我去！”
吴垒凑得太近，被锅中腾起的烈火吓了一跳。
李逸回头看了他一眼，提醒：“别离太近，眉毛烧掉了可就不好了。”
“逸哥，这锅里怎么着火了啊？”
他看着李逸又是一勺水撒进了锅里，蒸汽和烈焰先后腾起，忍不住惊讶询问。
李逸随口解释：“蒸汽都是可燃的，油蒸汽，水蒸汽，都能点燃，没学过吗？”
“哦！想起来了！”
吴垒恍然大悟：“上学时候学过，但还是第一次在生活里看到，太牛了！”
“知识是对生活的总结，要活学活用。”
李逸说着，将切好的葱花倒进了锅里。
高温炙烤着葱花，迅速逼出了葱花里的大蒜素。
霎时间，葱香弥漫。
迅速翻炒了几下，李逸顺手关火，一边开口示意：“拿盘子来。”
“哦！”
吴垒应了声，刚准备动手，就看到一旁的厨师们争先恐后的拿着盘子涌了过来。
“来了！”
“盛这里！”
“用我的！”
看着他们激动的样子，吴垒有些纳闷。
这种兴奋而又激动的样子，他只在那些女粉丝的脸上看到过。
这些膀大腰圆的大老爷们，怎么都变成追星小仙男了？
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第五十六章：这手法也太逆天了吧！[2/2页]