惠清是杨?@的表字。平时，无人敢以惠清称呼杨?@。但唐约翰是美国人，又比杨?@大了二十多岁，是杨?@最好的外国朋友，常在私底下称杨?@的表字。
杨?@摇摇头，说道：“非也，驴肉与羊肉不同。吃驴肉火锅，要用漏勺盛驴肉，放在正在沸腾的水泡里，浸入三十至六十秒。
“你要是喜欢吃嫩的，可以烫三十秒；要是喜欢吃熟的，可以烫六十秒。超过六十秒，肉质就要变老，滋味就没那么赞了。”
唐约翰恍然大悟，又问道：“为什么要放在沸腾的水泡里呢？”
杨?@解释道：“水泡沸腾时，带动汤料流动，可以把生驴肉的肉沫带走，又能把火锅底料浸入驴肉。”
唐约翰以为完了，杨?@却接着说道：“烫过了驴肉，还要调一碗好酱料，用酱料调拌驴肉，既能为驴肉降温，又能增加驴肉的风味。”
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唐约翰大笑，说道：“中国文化博大精深，中国美食同样冠绝天下。想那法国人一向对美食都很自负，但法国人的美食，不过就是鹅肝、松茸、红酒。
“与中国美食相比，法国美食真的就是小巫见大巫了。今日有此美食，世间的烦恼都可一扫而空了。”
众人皆笑。杨?@使用公筷夹了一勺生驴肉，使用漏勺汤熟，分给了唐约翰。
唐约翰一尝，果然是人间美味，对驴肉火锅赞不绝口。
吃到一半，杨?@询问一旁的秘书是否已经吃饱。
秘书名叫卓林，二十出头，聪明机警，谨慎知礼。每次杨?@微服私访，总是让他扮作仆人。若要吃饭，秘书、侍卫照例可以落席，如同亲朋好友。
卓林并未吃饱，却知道杨?@有事安排他，便假称已经吃饱。
杨?@说道：“咱们来迎宾楼时，路过一家新开的书店。你去瞧瞧，里面有没有新引进的西洋书籍，有的话买几本回来。
“记得到柜台看看，留心书店老板收不收法币纸币，顾客拿什么钱付账，是法币还是白银还是铜钱？”
卓林欣然领命，离走时又另外买了个驴肉火烧。
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卓林走进书店，只见里面装修一新，墨香味、桐油味混在一起。
进门左手边摆着传统书目，有经史子集，也有诗词小说，但冷冷清清，顾客不多。
进门右手边摆着新式书籍，前来购书的人甚多。正在销售的书籍有暨南大学堂、实务学堂出版发行的科普书籍，也有司法部编纂发行的法典，还有翻译自海外的外国书籍，如亚当·斯密的《国富论》、巴克勒的《文明史》等。
见卓林长得一表人才，一位年轻的伙计赶紧迎了上来，神秘兮兮地说道：“这位爷，本店里刚进了一批汉英字典，您有没有兴趣？”
军政府大力倡导洋务，办洋务就得学洋语。因此，汉英字典甚是紧俏。目前，军政府已经出版发行了汉英字典，由新宁公司钢铁厂厂长唐廷枢编纂而成。
在真正的历史上，中国第一部汉英字典，作者正是唐廷枢。
第270章 驴肉火锅[2/2页]